Recette steak frites épicé de Marché SA et Fils
Montreal
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Recette steak frites épicé

Temps de préparation: 45 minutes

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Portions: 2

Ingrédients

  • pincée paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café poivre noir concassé
  • 1/2 cuillère à café graines de cumin
  • 1 citron, jus seulement
  • 4 cuillère à table huile d'olive
  • 3 pommes de terre, en quartier
  •   sel marin
  • 2-3 branches romarin
  • 1 oignon, tranché
  • 2 steaks
  • 1/2 cuillère à café chili broyer
  • 1/4 cuillère à café curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café pâte d'ail
  •   poivre noir

Mode de préparation

  1. Péchauffer le four à 180°C/350°F et faire la pâte pour les quartiers de pommes de terre.
  2. En utilisant un pilon et un mortier,  broyer le paprika, le poivre noir concassé et les graines de cumin.
  3. Presser le jus de citron, la demie de l'huile d'olive et goûter.
  4. Frotter les quartiers avec la pâte; saupoudrer le romarin. Ajouter les oignons puis assaisonnez avec du sel.
  5. Rôtir pour 30 minutes avant de les tourner. Cuire encore jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  6. Entre temps, chauffer une poêle pour les steaks.
  7. Frotter la viande avant le restant d'huile d'olive puis saupoudrer avec le chili broyé, curcuma, ail, sel et poivre.
  8. Griller pour environ une minute de chaque côté ou plus (à votre goût), en frottant quelques branches de romarin de temps en temps pour ajouter de la saveur. Enlever la poêle du feu puis laisser refroidir un peu avant de couper et servir avec les frites.

Paprika

Grains de poivre noir

Cumin moulu

Citrons

Huile d'olive

Pommes de terre

Sel de mer

Romarin

Oignon

Bifteck de faux-filet

Poudre de chili

Curcuma

Ail

Poivre noir

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