Recette Soupe au saucisse et aux crevettes de Marché SA et Fils
Montreal
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Recette Soupe au saucisse et aux crevettes

Temps de cuisson: 30 minutes

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Portions: 4

Ingrédients

  • 400g crevettes décortiquées, non cuits
  • 1 cc sel de mer
  • 1 mcx racine de gingembre, pelé et coupé en tranches très fines
  • 2 oignons, émincés
  • 1 petit piment rouge frais (moyen fort), épépiné et finement tranché
  • 2 gousses ail, hachées finement
  • 1,25 L bouillon de légumes
  • 75ml sherry
  • 2 cc vinaigre
  • 1 cc sucre
  • 200g Señorío Morcilla Ibérica
  • 1 moyenne tomate

Mode de préparation

  1. Sortir le morceau de Morcilla, directement du réfrigérateur, retirer le boîtier et couper avec un couteau à lame fine forte en fines tranches; laisser tranches se réchauffer à température ambiante
  2. Répartir les crevettes en une seule couche sur une plaque et les saupoudrer avec le sel de mer; en inclinant légèrement le plateau de sorte que les drains liquides loin des crevettes, laisser pendant 20 minutes
  3. Dans une casserole, chauffer le stock, le sherry, le vinaigre, le sucre, le gingembre, les oignons de printemps, le piment et l'ail juste en dessous frémissante
  4. Chauffer un wok à sec sur feu vif, ajouter les crevettes et mélanger les crevettes jusqu'à ce qu'ils ne soient plus translucides, 1-2 minutes, et transférer immédiatement dans un bol.
  5. Goûter le bouillon pour l'assaisonnement; porter doucement à ébullition
  6. Répartir les crevettes, tomates et Morcilla parmi 4 bols.
  7. Ajouter le bouillon chaud et servir immédiatement.

Crevettes

Sel de mer

Gingembre

Oignons printaniers

Piments rouges

Ail

Bouillon aux légumes

Xérès

Vinaigre

Sucre

Saucisse

Tomates

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