Recette Soupe au fromage cabrales, bacon et poire de Marché SA et Fils
Montreal
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Recette Soupe au fromage cabrales, bacon et poire

Portions: 6

Ingrédients

  • 40ml huile d'olive
  • 2 moyennes oignons, hachés
  • 2 gouuse ail, tranchés
  • 1 grands (2 petites pommes de terre) de cuisson, pelées et coupées en dés
  • 500ml bouillon de poulet (ou de légumes)
  • 100g tranches de pancetta
  • 150ml lait entier
  • 100g Cabrales, finement émietté
  • au goût poivre noir
  • 10ml (2 cc) d'huile d'olive
  • 2 moyennes poires, pelées, épépinées et coupées en dés, et jetés dans 10g / 2 cuillères à café de sucre

Mode de préparation

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
  2. Ajouter les oignons et l'ail, les oignons cuisson jusqu'à ce qu'ils soient légèrement adoucis
  3. Ajouter les pommes de terre, remuer pour enrober avec de l'huile; cuire 5 minutes
  4. Ajouter le bouillon et porter à ébullition; réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, jusqu'à ½ heure
  5. Entretemps frire le pancetta à feu moyen-doux jusqu'à ce que croustillant; retirer de la poêle et l'émietter en préparation pour garnir la soupe
    • NB pour plus de saveur, ajouter une cuillère ou deux de la graisse de panceta à la soupe de cuisson
  6. Lorsque les pommes de terre sont cuites, laisser la soupe refroidir légèrement puis réduire en purée au robot culinaire
  7. Remettre la soupe dans la casserole; incorporer le lait, le fromage et le poivre noir et de la chaleur à un frémissement
  8. Chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé; ajouter dés de poire et faire sauter jusqu'à légèrement caramélisé
  9. Garnir la soupe avec panceta et poire et servir

Huile d'olive

Oignon

Ail

Pommes de terre

Poulet

Bacon

Lait entier

Fromage

Poivre noir

Poires

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