Recette Homard poché au beurre avec tomates de Marché SA et Fils
Montreal
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Recette Homard poché au beurre avec tomates

Temps de cuisson: 30 minutes

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Portions: 2

Ingrédients

  • 1 3/4 lb homard vivant (ou deux queues de homard crues)
  • 2 cs eau
  • 1/2 tasse beurre salé (1 bâton), coupé en morceaux 1 cuillère à soupe
  • 1 gousse ail, très finement hachée
  • 2 tomates, coupez les en gros morceaux
  • 4-5 feuilles de basilic frais, chiffonnade

Mode de préparation

  1. Si vous utilisez tout le homard vivant - Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Éteindre le feu et ajouter le homard. Couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes. Retirez toutes les viandes de homard de coquille et couper en gros morceaux.
    • Si vous utilisez les queues de homard: Utilisez des ciseaux de cuisine aiguisés pour couper la coquille du homard tout le long de son dos. Retourner et couper coque inférieure tout en bas. Décoller coquille et retirez la viande. Passez à l'étape 2.
  2. Dans une casserole, mettre une cuillère à soupe d'eau et laisser mijoter à feu moyen-doux. Fouetter en 1 morceau de beurre. Lorsque le beurre a fondu, ajouter une autre pièce. Continuer avec le reste des morceaux de beurre, un à la fois. Assurez-vous que le mélange ne vient pas à ébullition, sinon le beurre séparera.
  3. Garder le chauffer à feu moyen-doux, ajouter les morceaux de homard et cuire pendant 5 minutes, en retournant les morceaux de homard chaque minute ou deux. Assurez-vous que le mélange ne doit pas bouillir. Retirer les morceaux de homard et de partager entre les deux bols.
  4. Dans la même casserole avec le beurre restant, tourner la chaleur jusqu'à un peu, ajouter l'ail. Lorsque parfumé, ajouter les tomates et cuire pendant seulement quelques minutes jusqu'à ce que les tomates ont publié certains des jus. Casser doucement les tomates un peu pour plus de jus sort. Ajoutez à cela le basilic et vous avez terminé. Verser les tomates sur le homard et servir immédiatement.

Homard

Beurre

Ail

Tomates

Basilic frais

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